Sastojci za 40 komada:

• 500 g listanog tijesta (za dvije kore)

• 2 l mlijeka (2,8 mliječne masti)

• 0,5 l vode

• 6 jaja

• 6 velikih žlica glatkog brašna

• 200 g gustin

• 3 vanilin šećera

• 250 g šećera

• 7 dcl slatkog vrhnja

• 2 Kremfixa

• šećer u prahu

Priprema:

Lisnato tijesto razvaljati pa ispeći na okrenutom kalupu za pečenje (veličina kalupa od 30x35 do 35x40 cm). Prije pečenja, tijesto malo izbosti vilicom.

Moj način kuhanja kremšnita:

Staviti u veliku posudu prvo vodu, zatim: mlijeko, žumanjke, vanilin šećer, 20 dag šećera, brašno i gustin. Kako se koji sastojak dodaje, tako se miješa mutilicom. Staviti na vatru. Povremeno promiješati sastojke, a kad su sastojci već dosta zagrijani i smjesa se počne na dnu zgrušavati, miješati energičnije neprekidno dok smjesa ne zakuha. Kad je smjesa zakuhala, laganije miješati još desetak minuta.
Maknuti kremu sa štednjaka. Umutiti bjelanjke i 5 dkg šećera u čvrsti snijeg pa ga umiješati u toplu kremu. Ovaj je postupak jako bitan jer se šlag ne smije razvodniti nego trebaju ostati male rupice. (Ja to lagano miješanje izvedem tako da mutilicom dio snijega potisnem u kremu pa polukružno mutilicu podignem na drugom djelu posude natrag i preostalu kremu sa mutilice energično tresnem u zdjelu i tako sve dok ne potrošim snijeg.)

Gotovu kremu izliti na koru koju smo stavili u najširi duboki kalup, te pustiti da se ohladi.


Umutiti slatko vrhnje, dodati 1-2 Kremfixa. Ohlađenu kremu po vrhu vilicom lagano "ogrebati" da postane hrapava kako se kasnije ne bi odvajao šlag od kreme, kremu namazati šlagom i poravnati šlag.

Drugu koru odrezati na kvadratiće kako bi bilo lakše rezati kremšnite i složiti ih na šlag. Staviti još pola sata u hladnjak, rezati kremšnite i posuti ih šećerom u prahu.

*Napomena:

Krema se može skuhati i tako da se svi sastojci pomiješaju u pola litre vode pa dodaju u kuhano mlijeko i kuhaju dok se zgusne.
Krema se može koristiti i za punjenje Princess krafni.

Dobar tek!

Vaša Masatera