Iako je većina ljudi uvjerena kako se ne radi o velikom otkriću, postoji nekoliko zamki pri odleđivanju namirnica na koje je dobro pripaziti:

• Kako odlediti meso

Zajedničko svim sigurnim metodama je to da se zaleđeno meso ne izlaže iznenadnoj, višoj temperaturi niti polagano otapa na toplom mjestu, jer takav način može uzrokovati razvoj opasnih bakterija. Naime, ako zamrznuto meso stavimo u toplu vodu, gotovo je sigurno da će se u njemu razvijati bakterije.

Zato se meso mora odleđivati na hladnom čak i kad smo u žurbi!

Najbolji način za odleđivanje mesa je da ga dan ranije izvadimo iz zamrzivača i stavimo u hladnjak, stavljajući ga u posudu, u pakiranju u kojem je zaleđeno.

Drugi način je potapljanje mesa u hladnu vodu. Stavite meso u vrećicu koja ne propušta vodu i mijenjajte hladnu vodu svakih pola sata kako voda ne bi povisila temperaturu. Potrebno je oko pola sata do sat vremena da bi se ovom metodom otopilo oko pola kilograma mesa.

Za odleđivanje mesa se može koristiti i mikrovalna pećnica, ali time meso može promijeniti oblik, teksturu, boju pa čak i okus.

Male porcije mesa ili ribe se mogu dalje prerađivati djelomično odleđene.

Nakon rada sa sirovim mesom, naročito piletinom, važno je dobro oprati ruke i radnu površinu.

• Povrće

Povrće se dalje prerađuje dok je zamrznuto.

• Kruh

Odmrznuti ga možete na dva načina:

- u običnoj ili mikrovalnoj pećnici, na temperaturi oko 50-75°C

- Kruh izvadite iz zamrzivača i ostavite na sobnoj temperaturi oko 30 minuta, a zatim zamotan u aluminijskoj foliji pecite 15-20 minuta na 180°C.

• Juhe, umaci

Zamrznutu juhu ili umak stavite u posudu i lagano zagrijavajte dok se ne odmrznu. Povremeno promiješajte.

Napomene:

Hrana koja je bila zamrznuta mora se odmah po odmrzavanju pripremiti.

Jednom odmrznutu hranu, naročito ribu i školjke, ne smije se ponovno zamrzavati.