Potreban materijal:

• 2 kg glatkog brašna

• 3 l vode, 6 dcl vode
  

• 1 kg šećera
  

• 3 dkg licitarskog kvasca (amonijakov bikarbonat)

• 1 kg želatine

• jestive boje

• stakalca i drugi ukrasi po želji

• konac

• šećerni sirup

• krumpirovo brašno

Postupak:

Zamijesiti tijesto od brašna i vode u kojoj je otopljen šećer, te uz dodatak licitarskog kvasca.

Ostaviti tijesto najmanje osam sati da odleži.

Nakon što je tijesto odležalo, još ga jednom premijesiti i valjkom za tijesto razvaljati, uz povremeno posipavanje prstohvatima mekog brašna.

Tijesto se potom "modla šteherima", tj. oblikuje limenim licitarskim kalupima za izrezivanje.

Pri vrhu licitara probušiti rupicu kroz koju će se kasnije provući končić.

Oblikovano tijesto slagati u lim za pečenje, namazan uljem i posut brašnom, ili na papir za pečenje.

Staviti u zagrijanu pećnicu i peći nekoliko minuta na najvišoj temperaturi pećnice, do blago žućkaste boje.

Nakon pečenja odstraniti višak brašna, a kolačiće ostaviti nekoliko dana da se osuše.

Za sitne i duple licitare:

Po dva se kolačića međusobno lijepe gustom smjesom brašna i vode, umetnuvši uzicu za vješanje među njih. Potom slijedi "tunkanje", tj. umakanje licitara u tekući pripravak obične želatine obojene jestivom bojom u prahu (npr. onom za bojanje pisanica), nakon čega se licitari vješaju kako bi se osušili.

Želatina i boja:

U vodi treba namočiti želatinu, dobro promiješati i kuhati na pari dok se ne zgusne, pa dodati jestivu crvenu boju. Manje licitare treba oprezno uroniti u pripremljenu glazuru, a potom ih izvaditi i objesiti da se suše (barem jedan dan). Na veće licitare glazuru nanositi kistom.

U konačnici slijedi ukrašavanje licitara (cifranje), za što se korisati jestiva smjesa (ajs), razmjerno složene recepture.

Ajs:

Voda, šećerni sirup, želatina, krumpirovo brašno, jestive boje

Gotovom smjesom ajsa napuni se papirnati tuljac ili šprica za ukrašavanje torti s odgovarajućim nastavkom (tilnom), te se licitar ukrasi bijelim viticama, šarenim cvjetićima, zelenom "travicom" i sl.

I na kraju, ono što je najbolje kod licitara, ukoliko vam se konačni uradak ne svidi, slobodno ga možete pojesti.


Jednostavan recept za ukrase slične licitarima

• 50 dkg brašna

• 50 dkg kuhinjske soli

• 3-4 dcl hladne vode

• konac

• ukrasi

• boje

Zamijesite tijesto, stavite ga u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku preko noći.

Tijesto valjkom razvaljajte na debljinu 1-4 cm, pa kalupićima izrezujte oblike.

Pri vrhu oblika napravite rupicu za končić.

U oblike sada možete utisnuti stakalca, perlice...

Oblike ostavite sušiti na sobnoj temperaturi najmanje tri dana, uz okretanje.

Kad su suhi i dovoljno tvrdi, mogu se bojiti temperama, ili lak bojom

* Nije jestivo


Izvori teksta za originalne licitare:

Turistička zajednica Zagrebačke županije

Licitar.hr

Klikić.hr