ROĐENDANSKA VIŠEKATNICA
Sastojci:
Tijesto
3 žlcice šecera
3 žlice ruma
Tijesto
- 8 žumanjaka (koristiti veća jaja)
- 30 dag kristal šećera
- 16 velikih žlica vode
- 30 dag brašna
- 1 prašak za pecivo
- 16 dag oraha
- 3 velike žlice ruma
- 8 bjelanjaka
- prstohvat soli
- 15 dag kristal šećera
- 5 dl mlijeka
- 1 puding od vanilije
- 4 velike žlice šećera
- 2 vanilin šećera
- 4 lista želatine
- voda
- 5 dl slatkog vrhnja
- 15 dag kokosovog brašna
- 8 dag čokolade za kuhanje
- 5 dag margarina
- 2 velike žlice mlijeka
- 1 velika žlica ulja
- Za natapanje biskvita:
3 žlcice šecera
3 žlice ruma
- Za ukrašavanje:
Priprema:
Tijesto:
Bjelanjcima dodati prstohvat soli i mutiti ih dugo na srednjoj brzini miksera. Kad su napola čvrsti, dodavati lagano šećer i neprestano mutiti dok ne nastane čvrsta pjena.
Kalup (28cm) nauljiti, pobrašniti i staviti peći tijesto, te smanjiti temp. pećnice na 180°C.
Biskvit peći oko 50 min, provjeriti štapićem ili tankim dugim nožem je li pečeno.
Krema:
Slaganje torte:
Glazura:
Tijesto:
Bjelanjcima dodati prstohvat soli i mutiti ih dugo na srednjoj brzini miksera. Kad su napola čvrsti, dodavati lagano šećer i neprestano mutiti dok ne nastane čvrsta pjena.
Ukljuciti pećnicu na 200°C.
U drugoj posudi, žumanjke i šećer pjenasto umutiti, dodati 6 žlica vode - žlicu po žlicu. Zatim dodati trećinu brašna izmiješanog s praškom za pecivo, mutiti, dodati 5 žlica vode, drugu trećinu brašna, mutiti, dodati 5 žlica vode i preostalo brašno, mutiti, dodati orahe promiješane sa rumom i nekoliko žlica snijega od bjelanjaka. Mutiti i stalno paziti da smjesa bude kremastog izgleda. Na kraju dodati preostali snijeg od bjelanjaka, samo ga par sekundi mutiti pri vrhu sa mikserom, a onda ručno (može izvađenim nastavcima miksera), kako bi i dalje smjesa ostala kremastog izgleda.
Kalup (28cm) nauljiti, pobrašniti i staviti peći tijesto, te smanjiti temp. pećnice na 180°C.
Biskvit peći oko 50 min, provjeriti štapićem ili tankim dugim nožem je li pečeno.
Krema:
Namočiti želatinu u hladnu vodu oko 10 minuta, odnosno dok se kuha puding. U mlijeku zakuhati puding, šećer i vanilin šećer. Kad je kuhano, maknuti s vatre i dodati ocijeđenu želatinu, list po list i neprestano miješati da se želatina otopi. Puding ohladiti, povremeno miješajući da se ne stvori korica. Čvrsto istući slatko vrhnje i dodati u ohlađeni puding.
Kremu podijeliti na dva dijela te u jedan dio dodati kokos.
Kremu podijeliti na dva dijela te u jedan dio dodati kokos.
Od kreme bez kokosa odvojiti 2-3 žlice za premaz preko zadnje kore torte - ispod čokoladne glazure.
Slaganje torte:Ohlađen biskvit prerezati na tri dijela, kako bi se dobile 4 kore. Prilikom slaganja, svaku koru (osim donjeg dijela prve kore) s obje strane navlažiti mješavinom mlijeka, ruma i šećera uz pomoć kista.
Na prvu koru nanijeti pola kreme bez kokosa, na drugu koru nanijeti pola kreme s kokosom, na treću koru nanijeti pola kreme bez kokosa i na vrh torte tanko namazati 2-3 žlice kreme bez kokosa (ranije odvojeno).
Stranice torte bogato premazati sa 2/3 ostatka kreme s kokosom, a preostalu trećinu iskoristiti za ukras na torti koji će zbog kokosa iz šprice izlaziti čupavo.
Glazura:
Za glazuru otopiti sastojke na laganoj vatri i samo do pola, pa maknuti s vatre i miješati dok ne nastane jednolična smjesa. Glazuru, uz povremeno miješanje, ostaviti da se malo ohladi kako bi se zgusnula. Sipati ju na tortu, te žlicom ili kuhačom raditi šare - nepravilnu površinu.
Stranice torte ukrasiti kokosom u prahu ili mljevenim orasima. Torta je visoka oko 10 cm.
Dodaj komentar
